今天我们给大家分享一道油焖大虾的做法，不蒸不炸直接下锅焖，方法简单鲜嫩入味，让您在自家厨房也能做出饭店的味道。给大家详细介绍这道油焖大虾的做法之前，我们先和大家说说，虾肉怎么做才会更好吃？
1、无论是虾仁还是带壳的活虾，在下锅烹饪之前，一定要完全的将虾身上的水分擦拭干净；
2、大虾擦拭干水分后，下锅炒制时才不会出水，也就更容易入味，而且在锅中煸炒或者油炸的时候，还可以尽量避免锅中的热油飞溅；
3、处理虾的时候，一定要剪去虾须和虾腔，焖煮时需要加盖，这样可以让虾肉加速吸收汤汁；
4、虾有特殊的腥味，烹调时可以加入少许的料酒去腥、加入醪糟也是可以的；
5、煎虾的时候，一定要将虾油煎出，可以用锅炒按压，这样更加容易出油，煎出虾油后成品才会更加的鲜香；
6、虾本身就是咸的，所以不需要添加食盐；
7、在虾的背部用剪刀剪开虾壳，这样能够便于大虾更加容易的入味；
这道油焖大虾的做法没有我们想象的那么复杂，方法还算简单，成品鲜香美味，好吃又好看，大家如果喜欢可以按照我们下文介绍的做法，在家试试，我相信这道油焖大虾的做法，你一定会非常喜欢；
【食材】：大虾500克、姜丝少许、香葱少许、白芝麻少许、白砂糖一勺、料酒2勺、生抽1勺、色拉油少许；
【具体做法】：
1、先处理大虾，将活虾清洗干净后，沥干水分，用剪刀剪去虾脚、虾须、虾腔；
2、找一根牙签，从虾尾往上数，在第三节的地方用牙签戳进去；
3、之后，就可以比较轻松的挑出虾线；
4、用剪刀将虾被剪开，之后找一块干净的棉布，将所有处理好的大虾尽量擦拭干净，达到表面没有水分的程度；
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