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炸花椒油,直接下锅“炸”是大错,这样做,麻香入味,比买的好吃

2019-12-19 10:58:34 来源: 阅读:1

欢迎来到“小厨大刘”的美食厨房!今天和大家分享的文章是“炸花椒油,直接下锅是大错,多加1步,花椒油麻香入味,比买的好吃”,如果您喜欢,记得关注和分享哟!

炸花椒油,直接下锅“炸”是大错,这样做,麻香入味,比买的好吃

花椒油一种是花椒经过炸制,而取出的呈香、呈味物质。麻味较重,椒香浓郁。花椒油通常呈浅黄绿色或黄色油状液体,可有微量原料性沉淀,具有花椒特有的香气和麻味。

花椒油是我们日常生活中不可缺少的调料之一,位居十三香之首,炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜,如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等都用用到。

花椒油油汁清亮,味麻香浓,而且营养丰富,但从外边买来的花椒油品质却大相径庭,有的会好一些,有的则会很差,甚至发苦。因此,我们最好自己在家炸花椒油。下面,就随小编一起来看看吧!

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【自制花椒油】

所需食材:青花椒300g、红花椒40g、食用油350g、姜片8克、桂皮1块、香叶5片

制作方法:

第1步:准备一个盆子,放入准备好的红花椒,再滴入一些白洒。使用白酒浸泡红花椒15-20分钟,让红花椒将白酒完全吸收。题中所说的多加一步,就是指用白酒浸泡红花椒,这样做能最大程度将红花椒的麻香味激发出来,当你榨花椒油的时候,炸出的花椒油味道会更加浓郁。

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