欢迎来到“小厨大刘”的美食厨房！今天和大家分享的文章是“炸花椒油，直接下锅是大错，多加1步，花椒油麻香入味，比买的好吃”，如果您喜欢，记得关注和分享哟！

花椒油一种是花椒经过炸制，而取出的呈香、呈味物质。麻味较重，椒香浓郁。花椒油通常呈浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。

花椒油是我们日常生活中不可缺少的调料之一，位居十三香之首，炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等都用用到。

花椒油油汁清亮，味麻香浓，而且营养丰富，但从外边买来的花椒油品质却大相径庭，有的会好一些，有的则会很差，甚至发苦。因此，我们最好自己在家炸花椒油。下面，就随小编一起来看看吧！

【自制花椒油】

所需食材：青花椒300g、红花椒40g、食用油350g、姜片8克、桂皮1块、香叶5片

制作方法：

第1步：准备一个盆子，放入准备好的红花椒，再滴入一些白洒。使用白酒浸泡红花椒15-20分钟，让红花椒将白酒完全吸收。题中所说的多加一步，就是指用白酒浸泡红花椒，这样做能最大程度将红花椒的麻香味激发出来，当你榨花椒油的时候，炸出的花椒油味道会更加浓郁。

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