蒸鸡蛋羹时,别直接加水就蒸,记住3个小窍门,保准嫩滑无气孔。说到蒸鸡蛋羹,相信大家都不会陌生。在我们日常生活中,蒸鸡蛋羹可以说是一道既简单又营养的快手菜,几乎人人都会做,男女老少都爱吃。
蒸鸡蛋羹这道菜,对很多人来说是非常简单的,一搅一蒸就能做好。不过也有很多人觉得,蒸鸡蛋羹太难了,经常会纠结于一些小问题,比如加冷水还是热水?用大火蒸还是小火蒸?要不要加盖?所以也导致了蒸蛋羹不成形、凹陷,不嫩滑,甚至有很多蜂窝一样的气孔。
其实蒸鸡蛋羹虽然简单,但是想蒸出嫩滑无比又平整无气孔的鸡蛋羹,别只会加水就蒸,牢记3个小窍门,保准能蒸出平整嫩滑又完美的鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹
做法:1.首先我们准备2个新鲜的母鸡蛋,如果是土鸡蛋就更好了,口感和味道都会很不错。
2.把母鸡蛋敲入碗中,加少许盐,用筷子或者搅蛋器快速划散。
3.这时候我们可以观察一下碗中蛋液的高度,我们只需要加入跟蛋液等高度的水量即可,两个鸡蛋160ml左右。加水后继续充分划散,让蛋液和水能充分混合,这样蒸出来的蛋液才嫩滑。至于是用冷水、温水还是热水,小编认为问题不大,大家可根据自己的习惯自行选择,掌握好蛋液和水的比例为1:1~1.5就可以了。
4.充分搅匀的鸡蛋液表面上会有很多小泡泡,这些泡泡虽不影响鸡蛋羹的口感,但是会使得蛋羹表面会出现一些泡泡痕,如果想蒸出平滑如镜的鸡蛋羹,最好把这些小泡泡捞掉。
5.接下里我们把蒸锅的水烧开后,再把蛋液放进去,蛋液上加一个盘子(稍微留点气孔,不要盖太严实),盖好锅盖用中火蒸10~12分钟即可。蛋液上盖盘子,既可以防止锅盖的水珠滴落入表面,也可以让蛋液受热更均匀。
这样一道简单美味的鸡蛋羹就蒸好了,表面平滑如镜,口感嫩滑无比,大人小孩都超爱吃,小伙伴们学会了吗?#快手菜#
叮咚美食小窍门:
1.蛋液与水的比例为1:1~1.5,加水后要充分搅匀,蒸出来的蛋羹才不会出现分层或者塌陷。
2.把蛋液表面的泡泡捞掉,蛋羹表面更平滑。
3.蒸鸡蛋羹时,蛋液表面需加个盘盖住,防止水煮滴落,也可让蛋液均匀受热。蒸鸡蛋羹用中火,一般蒸10~12分钟,如果蒸不熟,多半是盘子盖得太严实,多蒸几分钟即可。
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